泛菌糖脂質(zhì)被稱為來自細(xì)菌的免疫維生素,在食用植物中,多見于谷類、蔬菜、海草等。 細(xì)菌本來就在土壤里,土壤的細(xì)菌把氮和磷轉(zhuǎn)化成植物可以利用的形式,幫助植物生長。 因此,細(xì)菌數(shù)量多也是良好的土壤條件。 土壤細(xì)菌不用說根菜,葉蔬菜、谷類也有很多,也附著在海里的海草上。 食用植物上附著的細(xì)菌即使在食用前被殺菌,作為細(xì)菌成分的泛菌糖脂質(zhì)也會殘留,所以泛菌糖脂質(zhì)會和食用植物一起自然攝取。 而且這個自然攝取會對我們的身體健康有幫助。

一直以來被認(rèn)為對身體有益的糙米的泛菌糖脂質(zhì)也很豐富。 由于谷類中細(xì)菌與表面共生的關(guān)系,泛菌糖脂質(zhì)向外側(cè)增多。 這就是為什么糙米的泛菌糖脂質(zhì)量比精白米多的原因。 另外,中藥中也有很多泛菌糖脂質(zhì),關(guān)于十全大福湯,也有論文指出有效成分是泛菌糖脂質(zhì) ( *1)。

但是,在植物的栽培上,如果使用化學(xué)肥料的話,細(xì)菌的種類會發(fā)生偏差,如果使用農(nóng)藥的話,細(xì)菌就會死亡。 因此,近年來蔬菜上附著的泛菌糖脂質(zhì)量在減少。 就像蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)比過去少很多一樣,蔬菜本來的力量也可以說在減弱。

參考文獻(xiàn):

(*1)Uncovering potential ‘herbal probiotics’ in Juzen-taiho-to through the study of associated bacterial populations, Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters 25 (2015) 466–469